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白酒如何“健康造”“健康喝”?今后有“国字号”的专门研究机构了!

发布日期:2017-3-31 浏览次数:728

  3月30日,由中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学首倡建立的——中国白酒健康研究院在北京挂牌成立。

  这是全国首家专业的白酒健康科研机构。

  中国白酒健康研究院以研究提升白酒健康价值、推动科研成果的分享转化与宣传白酒健康文化为目标,开创了健康白酒新格局。

 

研究方向:

  ●深入开展白酒科研,研究提升白酒的健康价值;

  聚焦研发健康白酒,制定健康白酒的标准规范;

  坚持宣传白酒健康价值,打造白酒文化的传播平台。

  未来将通过合作共建,实现以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新和分享体系,整个白酒行业都将从中收益。

  国家食品药品监督管理总局食品监管二司司长马纯良,中国酒业协会理事长王延才,中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国,安徽省酒业协会会长、安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉共同为中国白酒健康研究院揭牌。

 

 

  会上,孙宝国院士代表发起方做了题为“健康白酒与健康饮酒”的主题报告。他在报告中指出,白酒是中国的国酒,是中国独有的特色产品。白酒的悠久历史超过两千年,白酒起源可以追溯到大汶口文化、西汉海昏侯酒器和曹操九酝春酒。白酒的健康价值也为科研实验所验证,白酒中富含超过100种对人体有益的活性物质。中国白酒要有底气和自信,讲好中国白酒的健康故事,弘扬中华优秀酒文化。

  王延才认为,中国白酒健康研究院能够对白酒健康因子进行深度挖掘,实现工艺创新和绿色酿造,同时也将为中国白酒这一民族品牌走向世界打下坚实基础。希望行业协会、高校及各白酒企业能够借助“中国白酒健康研究院”这个平台,牢牢抓住这个历史机遇,在品牌、产能、技术、管理等方面多管齐下,实现跨越式发展,共同做好“健康白酒”这个课题工作,实现白酒产业的健康发展,开创中国白酒的健康时代,让“白酒健康”产业迅速成长为跨越发展的“生力军”和“绿色增长极”。

   马纯良认为,随着“健康中国”上升为国家战略,消费层面健康需求的大幅提升,食品安全成为社会公众广泛关注的话题。白酒是中国消费最广的食品之一,食品安全尤为重要。当前白酒产业正从数量扩张,向品牌与质量扩张迈进。中国白酒健康研究院为分享白酒食品安全经验提供了很好的平台。作为监管部门,希望广大企业落实食品安全,诚信自律。希望白酒健康研究院发挥优势,破解白酒改革和转型课题。期待社会各界积极参与食品安全治理,通力合作,提振信心,共同破解食品安全问题,为保障食品安全做出贡献。

  梁金辉在致辞中指出,中国白酒拥有独一无二的健康价值。中国白酒健康研究院会针对健康白酒开展系统研究,提升白酒健康的科学内涵,每个白酒企业都能从中收益。期待政府部门能够大力支持与推动健康白酒事业,呼吁媒体自觉维护中国白酒的品牌声誉,传播中国酒文化正能量,为中国白酒的国际化鼓与呼。希望白酒行业同仁能够积极参与白酒健康研究院的各项活动,为白酒正名,与发展同行,实现中国白酒产业发展的高格局、高水平。

  会议推举孙宝国院士为中国白酒健康研究院院长中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍与北京工商大学科技处处长张晓堂分别代表中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学签署了共建协议。  

此外

  作为中国白酒健康研究院的主要工作团队,古井贡酒股份有限公司白酒研究团队对于白酒健康的探索和研究从未止步。

  成立仪式前一天,在中国轻工业联合会组织召开的由安徽古井贡酒股份有限公司和江南大学共同完成的《提高古井贡酒健康活性物质研究及应用科技成果鉴定会》上,庄名扬、高月明、高景炎等行业专家盛赞古井贡酒健康活性物质研究达到国际领先水平。

  鉴定委员会专家详细听取了项目工作总结、技术研究、应用和查新等报告,审阅了相关鉴定资料,经过质询讨论,一致认定古井贡酒健康活性物质研究项目总体技术达到国际领先水平,对行业发展和健康白酒研发具有重大意义。

  研究表明,通过传统可培养微生物分离技术和鉴定技术,从古井贡酒传统大曲中分离得到了有益于四甲基吡嗪类物质这一健康成分生长的有益菌种,建立了固态两阶段温度发酵模式,极大地提高了四甲基吡嗪等活性物质的含量。古井贡酒特有的桃花春曲则是培养健康物质的重要条件。研究不仅提升了古井贡酒的健康成分,而且使酒质更加醇正爽净。鉴定委员会建议深入剖析功能微生物对酿造微生态的调控机理,加快这一行业利好的推广与应用。

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